在广西桂林的街头，有一位豆腐小哥，他的手艺传承着古老的豆腐制作工艺，而他的故事更是让人感动不已。
豆腐小哥名叫李明，从小就在桂林长大。他的爷爷是一位经验丰富的豆腐师傅，手艺高超。李明从小耳濡目染，对豆腐制作产生了浓厚的兴趣。在他长大后，他决定继承爷爷的手艺，将这份传统美食传承下去。
一、豆腐制作工艺
豆腐的制作工艺看似简单，实则需要经过多个繁琐的步骤。以下是豆腐制作的详细过程：
- 选豆：选用优质黄豆，要求颗粒饱满，无霉变。
- 泡豆：将黄豆浸泡在水中，一般需浸泡8小时以上。
- 磨浆：将泡好的黄豆放入石磨中，磨成豆浆。
- 煮浆：将磨好的豆浆煮沸，去除杂质。
- 点浆：将煮沸的豆浆倒入装有石膏粉或卤水的小碗中，搅拌均匀。
- 成型：将点好浆的豆腐倒入模具中，放入蒸锅中蒸煮。
- 冷却：将蒸煮好的豆腐取出，放入冷水中冷却。
- 切块：将冷却后的豆腐切成块状，即可食用。
二、街头手艺传承
李明在继承爷爷的手艺后，选择在桂林街头摆摊卖豆腐。他的豆腐口感细腻，营养丰富，吸引了众多食客。为了让更多人了解豆腐制作工艺，李明在街头现场演示豆腐制作过程，吸引了大量游客和市民围观。
在传承手艺的过程中，李明不仅注重豆腐的品质，还注重环保。他使用环保材料制作豆腐模具，减少对环境的污染。此外，他还积极参与公益活动，将部分利润捐赠给贫困山区，帮助当地村民改善生活。
三、感人故事
李明的豆腐摊位虽小，但背后却有着许多感人故事。以下是一个例子：
有一次，一位年迈的老奶奶来到李明的摊位前，手里拿着一张泛黄的纸条，上面写着：“我年轻时曾在桂林生活，现在回到这里，想尝尝家乡的豆腐。”李明看到纸条后，立刻为老奶奶制作了一碗热腾腾的豆腐脑。老奶奶吃着豆腐脑，眼中闪烁着泪花，感慨万分。
这个故事让李明更加坚定了传承豆腐手艺的决心。他希望通过自己的努力，让更多人品尝到美味的豆腐，感受到这份传统美食背后的故事。
四、未来展望
李明计划在未来扩大豆腐制作规模，开设一家豆腐店，将这份传统美食发扬光大。他还希望能够吸引更多年轻人学习豆腐制作工艺，让这份手艺传承下去。
总之，桂林豆腐小哥李明用他的双手传承着古老的豆腐制作工艺，让更多人品尝到美味豆腐的同时，也感受到了这份传统美食背后的感人故事。他的故事激励着更多人关注传统美食，传承民族手艺。