桂圆干，作为传统的滋补食品，自古以来就深受人们喜爱。随着科技的发展和人们对食品安全的日益关注，我国对桂圆干的标准化生产提出了更高的要求。GB/T 28878-2012便是我国关于桂圆干的一项重要标准。本文将详细解读这一标准号实施细节，帮助读者更好地了解桂圆干的生产和管理。
一、标准号背景
GB/T 28878-2012《桂圆干》是由我国国家标准委发布的一项推荐性国家标准。该标准规定了桂圆干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等要求。该标准的实施，有助于提高桂圆干的质量，保障消费者的健康。
二、术语和定义
GB/T 28878-2012对桂圆干的相关术语和定义进行了明确规定，包括：
- 桂圆干：指以鲜桂圆肉为原料，经过晾晒、干燥、筛分、包装等工艺制成的产品。
- 鲜桂圆肉：指新鲜成熟的桂圆果肉。
- 桂圆核：指桂圆果肉周围的硬核。
- 桂圆壳：指桂圆果实的壳。
- 桂圆干水分：指桂圆干中所含水分的百分比。
三、要求
GB/T 28878-2012对桂圆干的要求主要包括以下几个方面：
- 感官要求：桂圆干应具有正常的色泽、气味和滋味，不得有异味、霉变、虫蛀等现象。
- 理化指标：桂圆干的水分含量应不大于20%，总糖含量应不小于65%。
- 微生物指标：桂圆干中的大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等微生物含量应符合国家相关标准要求。
四、试验方法
GB/T 28878-2012规定了桂圆干的相关试验方法，包括：
- 感官检验：通过视觉、嗅觉和味觉等方法对桂圆干进行检验。
- 理化指标检测：采用干燥失重法、折光法等方法检测桂圆干的水分和总糖含量。
- 微生物指标检测：采用平板计数法等方法检测桂圆干中的微生物含量。
五、检验规则
GB/T 28878-2012规定了桂圆干的检验规则，包括：
- 检验分类：分为型式检验、交收检验和出厂检验。
- 检验项目：包括感官要求、理化指标、微生物指标等。
- 检验结果判定：根据检验结果，对桂圆干进行合格、不合格判定。
六、标志、标签、包装、运输和储存
GB/T 28878-2012对桂圆干的标志、标签、包装、运输和储存等方面也做了明确规定，以确保消费者购买到安全、优质的桂圆干产品。
七、总结
GB/T 28878-2012的实施，对于规范桂圆干的生产和管理具有重要意义。通过本文的解读，希望读者能对这一标准号有更深入的了解，为我国桂圆干产业的健康发展贡献力量。