桂圆，又称龙眼，是我国传统的滋补佳品，其果实甜美，营养丰富，被誉为“果中神品”。将桂圆融入家常菜中，不仅能增添菜肴的口感，还能带来滋补的功效。本文将带您领略桂圆美食的魅力，让您在家就能轻松制作出美味可口的桂圆家常菜。
桂圆的挑选与处理
挑选桂圆
- 外观：选择果实饱满、色泽鲜亮、无病虫害的桂圆。
- 手感：手感坚实，有弹性，不宜选择过于软烂的。
- 重量：同等大小下，重量较重的桂圆通常肉质更饱满。
处理桂圆
- 去壳：将桂圆洗净后，用小刀沿着边缘切开，取出果肉。
- 去核：用小刀将果肉中的核取出，注意不要破坏果肉。
桂圆家常菜制作
桂圆莲子粥
材料
- 桂圆肉：适量
- 莲子：适量
- 糯米：适量
- 冰糖：适量
做法
- 将糯米和莲子提前浸泡2小时。
- 将浸泡好的糯米和莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至熟烂。
- 加入桂圆肉和冰糖，继续煮至冰糖溶化，即可食用。
桂圆炖蛋
材料
- 桂圆肉：适量
- 鸡蛋：适量
- 红糖：适量
- 水：适量
做法
- 将鸡蛋打散，加入适量清水和红糖，搅拌均匀。
- 将桂圆肉放入炖盅中，倒入鸡蛋液。
- 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮20分钟，即可食用。
桂圆炖鸡汤
材料
- 桂圆肉：适量
- 鸡肉：适量
- 姜片：适量
- 盐：适量
做法
- 将鸡肉洗净，切成块状，放入锅中焯水去血水。
- 将焯水后的鸡肉放入锅中，加入姜片、桂圆肉和适量清水。
- 大火煮开后转小火炖煮1小时，加入食盐调味即可食用。
桂圆美食的养生功效
- 补血安神：桂圆富含铁质和多种维生素，具有补血安神的作用，适用于失眠、心悸等症状。
- 健脑益智：桂圆中含有丰富的葡萄糖、蔗糖等，能够为大脑提供能量，有助于提高记忆力。
- 美容养颜：桂圆中含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
总之，桂圆美食不仅美味可口，还具有诸多养生功效。在日常生活中，不妨多尝试一些桂圆家常菜，让美味与健康同行。