山药，又称为薯蓣，是一种营养丰富的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素以及矿物质。在中国传统饮食中，山药因其补益脾胃、滋阴润燥的功效而备受推崇。过年期间，家家户户都会准备一些寓意吉祥、营养丰富的菜品，山药菜便是其中之一。以下是一些简单易做且营养美味的家常山药菜谱，让你在享受美味的同时，也能传递出浓浓的节日气氛。
山药炒肉片
材料
- 山药 1根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 淀粉 适量
步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成条状；生姜、大蒜切片。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片快速滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，再加入山药片翻炒至表面微黄。
- 将肉片重新放入锅中，加入青红椒条，快速翻炒均匀。
- 调入适量盐和生抽，炒匀后即可出锅。
清蒸山药
材料
- 山药 1根
- 枸杞 少许
- 蜂蜜 适量
步骤
- 山药去皮，切成段状，放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸熟的山药取出，放在盘中。
- 枸杞用清水泡发。
- 在山药上撒上枸杞，淋上蜂蜜。
- 再次放入蒸锅中蒸3-5分钟，使山药吸收蜂蜜的香甜。
山药炖排骨
材料
- 山药 1根
- 排骨 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 老抽 少许
- 高汤 适量
步骤
- 山药去皮，切成滚刀块；排骨洗净，切成段状。
- 生姜、大蒜切片。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、蒜片和料酒，继续翻炒出香味。
- 倒入高汤，加入老抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮15分钟，直至山药熟软。
- 调入适量盐，炒匀后即可出锅。
这些山药菜谱不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合春节期间家人团聚时享用。快动手试试吧，让你的餐桌更加美味和健康！