挑选新鲜白菜的小技巧
白菜是过年餐桌上不可或缺的食材，尤其是烧白菜这道硬菜，更是让人食欲大增。但是，如何挑选新鲜、品质好的白菜呢？下面就来为大家揭秘！
1. 观察外观
新鲜白菜的外叶应该是鲜绿、有光泽的，不要有黄叶、枯叶或者烂叶。白菜帮应该是坚实、无损伤的，如果发现帮部松软或者有异味，那么最好不要购买。
2. 闻气味
新鲜的白菜应该有淡淡的清香，如果有酸味、异味或者臭味，那么说明白菜已经不新鲜了。
3. 摸手感
用手轻轻按压白菜帮，如果感觉有弹性，说明白菜比较新鲜。如果按压后感觉软塌塌的，那么可能已经不新鲜了。
4. 查看根部
白菜的根部应该是白色或者淡黄色的，如果根部发黑或者有异味，那么最好不要购买。
烧白菜的做法大揭秘
学会了挑选新鲜白菜，接下来就是如何制作这道美味的烧白菜了。下面为大家详细介绍烧白菜的做法。
材料
- 新鲜白菜：500克
- 猪肉：100克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤
准备材料：将白菜洗净，切成块状；猪肉切成薄片，用生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，炒至变色。
加入白菜：将白菜放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
勾芡出锅：最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
烧白菜时，加入适量的水，可以让白菜更加鲜嫩。
炒肉片时，不要炒得太久，以免肉片变老。
勾芡时，水淀粉的比例为1:1，这样勾芡后的菜肴更加光滑。
通过以上步骤，一道营养美味、健康可口的烧白菜就完成了。过年的时候，这道硬菜绝对能成为餐桌上的亮点，让家人朋友大饱口福！