哈尔滨泡白菜，又称东北泡菜，是东北地区的传统家常菜之一。它以其酸爽开胃、口感脆嫩而深受人们喜爱。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的泡白菜不仅能驱寒暖身，还能让人食欲大增。今天，就让我来为大家揭秘哈尔滨泡白菜的制作方法，让你轻松掌握这道家常美味的秘籍。
选材与准备
1. 主料
- 白菜：500克
- 白萝卜：200克
2. 辅料
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
3. 工具
- 砂锅或不锈钢锅
- 刀具
- 筛子
- 瓶子
制作步骤
步骤一：白菜处理
- 将白菜洗净，切成均匀的片状。
- 将白萝卜洗净，切成与白菜大小相同的片状。
步骤二：焯水
- 将切好的白菜和白萝卜放入沸水中焯水，焯水时间约2分钟。
- 焯水后捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。
步骤三：调味
- 在锅中加入适量的水，放入花椒、八角、香叶等调料，大火煮开。
- 将焯好水的白菜和白萝卜捞出，沥干水分。
- 将沥干水分的白菜和白萝卜放入调料水中，加入适量的盐、白糖和醋，搅拌均匀。
步骤四：腌制
- 将腌制好的白菜和白萝卜放入瓶子中，压实。
- 用干净的布封口，放入冰箱中腌制24小时。
步骤五：食用
- 腌制好的泡白菜即可食用，口感酸爽开胃。
小贴士
- 白菜和白萝卜的焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 腌制过程中，可根据个人口味调整盐、糖和醋的比例。
- 腌制好的泡白菜放入冰箱中可保存较长时间，但最好在1周内食用完毕。
哈尔滨泡白菜，简单易学，美味可口。学会这道家常菜，让你在寒冷的冬季也能感受到温暖。快来试试吧！