选材与准备
在海胆虾汤的制作中，选材至关重要。以下是你需要的材料：
- 海胆：新鲜的海胆是这道汤的灵魂，选择新鲜、饱满的海胆能保证汤品的鲜美。
- 虾：新鲜的虾肉紧实，口感好，建议选择活虾或者新鲜冷冻虾。
- 基础调味料：姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉。
- 辅助材料：枸杞、香菜（可选）。
准备步骤：
- 海胆洗净，用盐轻轻搓洗去污。
- 虾去壳去肠线，清洗干净。
- 姜切片，葱切段。
- 枸杞用清水冲洗干净。
烹饪步骤
步骤一：煮虾高汤
- 锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
- 水开后，加入料酒，继续煮5分钟，熬制虾高汤。
- 高汤煮好后，用漏网捞出姜片和葱段，保留高汤。
步骤二：煮虾
- 在虾高汤中加入清洗干净的虾，大火煮开。
- 水开后，加入海胆，继续煮2-3分钟，直至虾熟透。
步骤三：调味与出锅
- 将煮好的虾和海胆捞出，放入碗中。
- 在锅中加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 调好味的高汤倒入装有虾和海胆的碗中。
- 如有需要，撒上一些枸杞和香菜作为装饰。
小贴士
- 海胆煮的时间不宜过长，以免影响口感。
- 虾高汤的熬制时间不宜过短，这样才能使虾的鲜美融入高汤中。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
美味分享
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