在海南这样湿润的气候里，白菜的保鲜成了很多家庭的一大难题。别急，今天我就来给大家分享一些实用的白菜保鲜技巧，让您的白菜既不烂也不黄，保持新鲜度翻倍！
一、挑选技巧
1. 观察外观
购买白菜时，要挑选叶子翠绿、无病虫害、无黄叶的白菜。新鲜的白菜叶片饱满，有光泽，而烂掉或者黄叶的白菜则不宜购买。
2. 摸手感
新鲜的白菜手感硬实，如果手感松软或者有水渍，说明白菜可能已经不新鲜。
二、储存方法
1. 冷藏保鲜
将白菜洗净后，沥干水分，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏。这样可以在一定程度上抑制白菜的呼吸作用，延长保鲜时间。
2. 竖放储存
将白菜根部朝下，竖放在阴凉通风处，避免阳光直射。这样可以让白菜保持水分，不易烂掉。
3. 分层储存
如果家里白菜较多，可以将白菜分层放置在保鲜盒中，每层之间用保鲜膜隔开。这样既能防止白菜之间相互挤压，又能保持通风。
三、烹饪技巧
1. 水分控制
在烹饪白菜时，要控制好火候和水量，避免过度烹饪导致白菜烂掉。
2. 适时翻炒
在烹饪过程中，要适时翻炒，让白菜受热均匀，这样可以使白菜更加鲜嫩。
四、常见问题及解决方法
1. 白菜烂心
原因：储存不当或白菜存放时间过长。 解决方法：及时处理，将烂心部分切除，其他部分仍可食用。
2. 白菜发黄
原因：储存环境潮湿或白菜存放时间过长。 解决方法：将白菜放在阴凉通风处，避免阳光直射，及时食用。
3. 白菜有异味
原因：白菜存放时间过长或储存环境不卫生。 解决方法：将白菜洗净，用盐水浸泡一会儿，去除异味。
通过以上这些实用的白菜保鲜技巧，相信您家的白菜再也不会烂掉或发黄了。快快试试吧，让您的餐桌更加健康美味！