糖醋山药是一道既营养又美味的家常菜，它的制作简单，口味酸甜适中，非常适合孩子食用。山药富含多种营养成分，如多糖、蛋白质、维生素等，对孩子的生长发育大有裨益。下面，就让我来详细介绍一下家常糖醋山药的做法。
准备材料
- 山药 500克
- 红糖 50克
- 白糖 30克
- 白醋 20毫升
- 食用油 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 芝麻 适量（可选）
制作步骤
山药处理：
- 将山药洗净，去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 生姜和大蒜分别切成末。
调糖醋汁：
- 在一个小碗中，加入红糖、白糖、白醋和适量水，搅拌均匀，制成糖醋汁。
炸山药：
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入山药块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
炒制糖醋汁：
- 锅中留少许油，放入姜末和蒜末爆香。
- 倒入调好的糖醋汁，小火煮至糖醋汁略微浓稠。
炒山药：
- 将炸好的山药块倒入锅中，快速翻炒均匀，让山药块裹上糖醋汁。
- 根据个人口味，可以适量加入盐调味。
出锅装盘：
- 最后，将炒好的山药装盘，撒上少许芝麻作为装饰。
小贴士
- 山药去皮时，可以佩戴一次性手套，以免山药中的黏液刺激皮肤。
- 炸山药时，油温不宜过高，以免山药外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味可以适当增加糖和醋的量。
- 炸好的山药可以迅速放入冷水中浸泡，这样可以使山药更加脆嫩。
家常糖醋山药的做法简单易学，既保留了山药的营养，又增添了美味。快动手试试吧，相信孩子们一定会喜欢这道菜！