菠菜香菇羹，这道色泽鲜亮、营养丰富的家常菜，一直以来都是孩子们的最爱。它不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，对孩子们的成长大有裨益。下面，就让我为大家详细介绍一下菠菜香菇羹的做法，让我们一起动手，为孩子们准备一份美味又营养的佳肴吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 菠菜：适量
- 香菇：适量
- 瘦肉：适量（可选）
- 鸡蛋：1个（可选）
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
菠菜香菇羹做法详解
第一步：处理食材
- 菠菜洗净：将菠菜去根洗净，切成小段备用。
- 香菇泡发：将香菇用温水泡发，去蒂后切成薄片。
- 瘦肉切丝：如果使用瘦肉，将其洗净后切成细丝。
- 姜切丝：将姜切成细丝。
第二步：焯水去草酸
- 菠菜焯水：在锅中加入适量清水，水开后加入少许盐，然后将菠菜放入锅中焯水约1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，去除草酸。
- 香菇焯水：同样，将泡发好的香菇放入锅中焯水约2分钟，捞出备用。
第三步：炒制肉丝
- 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入姜丝炒香。
- 炒肉丝：将切好的肉丝放入锅中翻炒至变色，加入少许盐和鸡精调味。
- 出锅备用：将炒好的肉丝盛出备用。
第四步：煮菠菜香菇羹
- 热锅凉油：再次在锅中加入适量食用油，油热后加入焯水后的香菇片翻炒。
- 加水煮开：加入适量开水，煮开后加入焯好水的菠菜段。
- 调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
- 加入肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，煮至熟透。
- 打鸡蛋液：在锅中加入1个鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀分布在锅中。
- 出锅装盘：待鸡蛋液凝固后，即可关火，将菠菜香菇羹盛出装盘。
小贴士
- 选择新鲜菠菜：新鲜的菠菜口感更好，营养也更丰富。
- 控制焯水时间：焯水时间不宜过长，以免菠菜中的营养流失。
- 适量加盐：根据个人口味适量加盐，以免过咸影响口感。
菠菜香菇羹是一道简单易学、营养丰富的家常菜，相信通过以上的介绍，大家已经掌握了它的做法。快动手为家人准备一份美味的菠菜香菇羹吧！