在河北，烩豆腐是一道深受人们喜爱的家常菜，它的独特之处在于豆腐的鲜嫩与各种调料的完美结合，既保留了豆腐的营养，又让味道层次丰富。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的家常烩豆腐的做法，保证简单易学，营养美味。
选择优质豆腐
首先，做一道好吃的烩豆腐，选材至关重要。选用优质的豆腐是成功的第一步。河北特色烩豆腐通常选用南豆腐，这种豆腐质地细腻，含水量适中，更适合烩制。
准备食材
主料：
- 南豆腐 500克
调料：
- 葱姜蒜末适量
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 鸡精/味精 1/2茶匙（可选）
- 清水 适量
- 胡萝卜、土豆、木耳等配菜适量（根据个人喜好添加）
烩豆腐做法
1. 准备豆腐
将南豆腐切成1厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水时间不宜过长，以免豆腐过软。
2. 准备配菜
将胡萝卜、土豆切成与豆腐大小相似的块，木耳提前泡发，洗净切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中加入适量食用油，油温五成热时，下入葱姜蒜末炒香。
4. 下入配菜
将胡萝卜、土豆块放入锅中翻炒，再加入木耳丝，继续翻炒均匀。
5. 加入调料
加入酱油、料酒调味，翻炒均匀。
6. 下入豆腐
将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，不要翻动，以免豆腐碎裂。
7. 加水炖煮
加入适量开水，没过豆腐，加入鸡精/味精调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收调料的味道。
8. 收汁出锅
待汤汁浓稠，豆腐炖至入味时，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 焯水时水不要开得太大，以免豆腐破碎。
- 炒制豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐碎裂。
- 加入配菜的时间要控制好，防止豆腐过熟。
通过以上步骤，一道色香味俱全的河北特色烩豆腐就完成了。这道菜不仅营养美味，而且做法简单，非常适合家庭日常制作。快快动手尝试吧，相信你一定会做出一道让家人朋友都称赞的烩豆腐！