在合肥这座历史悠久的城市中，有一种饼干承载着许多人的童年记忆，那就是合肥老式芝麻饼干。它以其独特的口感和怀旧的味道，成为了许多人心中不可替代的美味。今天，就让我们一起来揭秘这种传统糕点的制作秘籍，并探讨它的营养价值。
传统糕点制作秘籍
合肥老式芝麻饼干，其制作工艺讲究，原料选用严格，制作过程更是精细入微。以下是制作这种饼干的基本步骤：
1. 原料准备
- 高筋面粉：500克
- 白糖：200克
- 芝麻：适量
- 鸡蛋：1个
- 碱面：少许
- 植物油：适量
2. 和面
将面粉、白糖、碱面混合均匀，加入鸡蛋和植物油，揉成面团。面团要揉至表面光滑，富有弹性。
3. 擀面
将面团擀成薄片，撒上芝麻，用擀面杖轻轻压实。
4. 切割
将擀好的面片切成小方块，厚度均匀。
5. 烘烤
将切好的饼干放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15分钟，直至表面呈金黄色。
营养价值
合肥老式芝麻饼干虽然美味，但其营养价值也不容忽视。
1. 蛋白质
面粉中的蛋白质含量较高，有助于补充人体所需的氨基酸。
2. 脂肪
芝麻含有丰富的脂肪，其中不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低胆固醇。
3. 纤维
芝麻和面粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
4. 维生素与矿物质
芝麻和面粉中还含有一定量的维生素和矿物质，如钙、铁、镁等，对人体健康有益。
总结
合肥老式芝麻饼干，不仅是一种美味的糕点，更是一种承载着人们怀旧情怀的美食。了解其制作秘籍和营养价值，让我们在品尝美味的同时，也能更好地关爱自己的健康。