在河南省驻马店市，有一种深受当地人喜爱的特色美食——肉面条。这道菜色泽诱人，口感滑嫩，汤汁鲜美，是家常饭桌上的一道美味佳肴。今天，就让我来为大家详细讲解一下这道肉面条的家常做法，让你轻松学会这道美味家常菜。
准备食材
- 面条：500克
- 猪肉：300克
- 青蒜：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用碱：适量（用于和面）
面条制作
- 将面粉和食用碱混合均匀，加入适量的温水，揉成面团。
- 将面团醒发30分钟，然后擀成薄片，切成细面条。
- 将面条放入开水中煮熟，捞出备用。
肉末制作
- 将猪肉切成小丁，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 热锅凉油，加入姜末和葱花爆香。
- 放入腌制好的肉丁，翻炒至变色。
- 加入适量的酱油、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
汤底制作
- 锅中加入适量的清水，大火烧开。
- 将煮好的面条放入汤中，煮至面条软熟。
- 加入炒好的肉末，再次煮开。
调味与出锅
- 加入适量的青蒜，煮至断生。
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
- 煮好的肉面条出锅，撒上葱花即可。
小贴士
- 和面时加入食用碱可以使面条更加滑嫩，但不宜过多。
- 肉末的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 煮面条时，水开后加入面条，可以防止面条粘连。
- 调味时，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
学会这道河南驻马店特色肉面条的家常做法，你就可以在家里轻松享受这道美味佳肴了。快动手试试吧，相信你一定会做出令人满意的肉面条！