黑麻油香菇猪肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的制作过程，让你轻松在家就能享受到地道的美食风味。
选材与准备
1. 主料
- 猪里脊肉 300克
- 香菇 5朵
- 黑麻油 适量
2. 辅料
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1小勺
- 清水 适量
3. 准备工作
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 香菇泡发后洗净，切成薄片。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
制作步骤
步骤一：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 用中火快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微微焦黄。
- 将炒好的肉片盛出备用。
步骤二：炒香菇
- 锅中留底油，下入生姜片和蒜片爆香。
- 加入香菇片，用中火翻炒至香菇出水。
- 加入酱油调味，翻炒均匀。
步骤三：炒青红椒
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入炒好的肉片，翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的黑麻油，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入少许盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 猪里脊肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切片。
- 香菇泡发时，可以用温水，这样更容易泡发。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 黑麻油具有独特的香味，可以增加菜肴的香气。
通过以上步骤，一道美味的黑麻油香菇猪肉就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常美食。快快动手尝试一下吧！