准备材料
在开始制作红胡椒焗鲷鱼之前，我们需要准备以下材料：
- 鲷鱼一条（约500克）
- 红椒适量（可以根据个人口味调整）
- 洋葱半个
- 大蒜几瓣
- 青葱一根
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精或味精少许
- 生抽适量
- 老抽少许（可选，用于上色）
- 植物油适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋白一个（可选，用于使鱼肉更嫩滑）
制作步骤
1. 鲷鱼处理
- 首先，将鲷鱼清洗干净，去除内脏和黑膜。
- 将鲷鱼切成块状，用盐、白胡椒粉和鸡精（或味精）腌制10-15分钟。
2. 准备配菜
- 将红椒、洋葱切成丝，大蒜切成末，青葱切成小段备用。
3. 腌制鱼肉
- 在腌制好的鱼肉中加入淀粉和鸡蛋白（如果使用），轻轻抓拌均匀，让鱼肉表面裹上一层薄薄的淀粉和蛋白。
4. 热锅凉油
- 在锅中加入适量的植物油，油热后放入腌制好的鱼肉块，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒制配菜
- 锅中留少许油，放入蒜末爆香，再加入红椒丝和洋葱丝翻炒至断生。
6. 焗制鱼肉
- 将煎好的鱼肉块重新放入锅中，加入生抽、老抽（如果使用）、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加入适量的热水，水量以没过鱼肉为宜，盖上锅盖，小火慢炖5-10分钟，让鱼肉更加入味。
7. 出锅装盘
- 最后，撒上青葱段，再焖煮1-2分钟，待汤汁略微收紧后，即可出锅装盘。
小贴士
- 鲷鱼选择时，尽量选择新鲜的，新鲜的鲷鱼肉质紧实，口感鲜美。
- 腌制鱼肉时，加入淀粉和蛋白可以使鱼肉更加嫩滑。
- 焗制过程中，注意控制火候，避免鱼肉煎糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的红胡椒焗鲷鱼就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。快来尝试一下吧，让你的家人和朋友一起享受这顿美味的家常佳肴！