在繁忙的生活中，我们总是渴望一份简单却美味的家常菜来慰藉疲惫的身心。今天，我要向大家介绍一道色香味俱全的家常辣鸡新做法——红花椒鸡子。这道菜不仅香辣可口，更是家庭必备的调味秘籍。接下来，就让我带你一步步走进这道美味的制作过程。
选材与准备
1. 主料
- 鸡腿：500克
- 鸡蛋：2个
2. 辅料
- 红花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 香葱：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
3. 准备工作
- 鸡腿洗净，去骨，切成块状。
- 鸡蛋打散备用。
- 生姜、大葱、香葱、蒜瓣分别切成末。
制作步骤
步骤一：腌制鸡腿
- 将鸡腿块放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油，拌匀后腌制20分钟。
步骤二：炸鸡腿
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热时，将腌制好的鸡腿块裹上鸡蛋液，下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
步骤三：炒制调料
- 锅中留少许油，放入红花椒、干辣椒、生姜末、大葱末、蒜瓣末，炒出香味。
- 加入炸好的鸡腿块，翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的白糖、鸡精，继续翻炒均匀。
- 最后撒上香葱末，出锅即可。
小贴士
- 红花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 炸鸡腿时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制调料时，火候不宜过大，以免调料烧糊。
总结
红花椒鸡子是一道简单易学、香辣可口的家常菜。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快动手试试吧，为家人带来一份美味的佳肴！