在广东厚街，有一道闻名遐迩的特色美食——萝卜牛杂。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养，吸引了无数食客。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的家常做法，让你在家也能享受到地道的厚街萝卜牛杂！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛杂：牛肚、牛筋、牛心、牛肺等，约500克
- 白萝卜：1根，约500克
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
- 香葱：适量
- 豆豉：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
美味步骤
1. 准备牛杂
将牛杂放入冷水中浸泡，加入少许盐，浸泡约2小时，期间换水几次，以去除血水和杂质。然后将牛杂清洗干净，切成小块备用。
2. 煮牛杂
锅中加入适量清水，放入牛杂、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时，煮至牛杂熟透。
3. 准备萝卜
将白萝卜去皮，切成小块备用。
4. 炒制调料
锅中加入适量食用油，放入蒜末、豆豉炒香，再加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味。
5. 炖煮萝卜牛杂
将煮好的牛杂和萝卜放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，使萝卜和牛杂的味道充分融合。
6. 出锅装盘
炖煮好的萝卜牛杂，撒上香葱即可出锅装盘。
小贴士
- 牛杂在煮制过程中，要不断撇去浮沫，以保证口感和美观。
- 炖煮萝卜牛杂时，火候不宜过大，以免萝卜煮烂。
- 豆豉的用量可根据个人口味调整。
现在，一道美味的厚街特色萝卜牛杂就做好了！快来尝尝吧，保证让你回味无穷！