厚街，位于广东省东莞市，这里不仅有着丰富的历史文化底蕴，还有许多独具特色的传统美食。其中，芝麻糕便是厚街的一大特色，而那些加工店，更是手工技艺的传承者，它们用匠心独运的手法，将传统糕点的魅力展现得淋漓尽致。
芝麻糕的起源与传承
芝麻糕，又称麻团、麻饼，是一种历史悠久的中式糕点。据传，其起源可以追溯到古代，当时人们为了表达对神灵的敬意，会将芝麻糕作为供品。随着时间的推移，芝麻糕逐渐传入民间，成为人们喜爱的日常食品。
在厚街，芝麻糕的制作技艺代代相传。那些加工店里的师傅们，都是经过多年的磨砺，才能掌握这门独特的技艺。他们用双手将面粉、芝麻、糖等原料，经过揉、搓、蒸、炸等多道工序，制作出美味的芝麻糕。
手工技艺的独特魅力
与工业化生产的糕点相比，手工制作的芝麻糕更具独特的魅力。以下是几项体现这一魅力的关键点：
1. 面团揉制
制作芝麻糕的第一步是揉制面团。师傅们会将面粉与温水混合，反复揉搓，直到面团光滑细腻。这一过程不仅考验着师傅们的耐心，更体现了他们对食物的敬畏之心。
2. 芝麻的精选
芝麻是芝麻糕的灵魂所在。在厚街，师傅们会挑选上等白芝麻，经过筛选、清洗、晾晒等工序，确保芝麻的品质。这些芝麻被磨成细腻的芝麻粉，为芝麻糕增添了浓郁的香气。
3. 糕点造型
厚街的芝麻糕造型多样，有圆形、方形、长条形等。师傅们根据不同的节日和场合，设计出各种富有创意的糕点造型，既美观又实用。
4. 蒸炸火候
蒸制和油炸是制作芝麻糕的关键环节。师傅们需掌握好火候，使糕点既不过于干硬，也不过于油腻。这一过程中，火候的控制需要丰富的经验和敏锐的直觉。
芝麻糕的营养价值
芝麻糕不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体的健康大有裨益。以下是一些芝麻糕的营养价值：
1. 促进消化
芝麻富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 延缓衰老
芝麻中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老。
3. 增强免疫力
芝麻富含维生素E，有助于提高人体免疫力。
结语
厚街的芝麻糕加工店，以其独特的传统手工技艺，传承着中华美食文化的精髓。每一块芝麻糕，都凝聚着师傅们的匠心和汗水。让我们一起品味这份传统糕点的魅力，感受中华美食文化的博大精深。