在湖南湘西的饮食文化中，酱油肉是一道色香味俱佳的传统佳肴。它以其独特的风味和简单的做法，深受当地居民和游客的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道传统秘制的家常酱油肉的做法，让每一位家常小厨都能轻松学会这道美味的菜肴。
选材与准备
1. 主要材料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
2. 辅助材料
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
制作步骤
步骤一：处理五花肉
- 将五花肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水。
- 水开后，撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，煮至肉质变得软烂。
- 将煮好的五花肉捞出，沥干水分，切成薄片。
步骤二：制作酱料
- 将生姜、大蒜和葱切成末。
- 在一个小碗中，加入适量的酱油、花椒粉、料酒、糖、八角和桂皮，搅拌均匀，制成酱料。
步骤三：腌制五花肉
- 将切好的五花肉片放入碗中，倒入调好的酱料，使肉片充分裹上酱料。
- 腌制30分钟，让肉片充分吸收酱料的味道。
步骤四：炒制酱油肉
- 热锅凉油，将腌制好的五花肉片放入锅中。
- 用中火翻炒，使肉片两面煎至金黄色。
- 加入生姜末、大蒜末和葱花，继续翻炒出香味。
- 翻炒至肉片熟透，出锅装盘。
小贴士
- 煮五花肉时，加入适量的料酒可以去腥增香。
- 腌制五花肉时，可以适当增加一些糖，使肉片更加鲜嫩。
- 炒制酱油肉时，火不宜太大，以免肉片烧焦。
通过以上步骤，一道美味的湖南湘西酱油肉就完成了。无论是作为家常菜还是待客佳肴，这道酱油肉都能为你的餐桌增添一份美味。快来试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的酱油肉！