南瓜藤的营养与价值
南瓜藤，这个看似不起眼的部分，其实是南瓜家族中的宝藏。它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。在怀化，南瓜藤是一道家常菜，深受当地人喜爱。
营养成分
- 维生素：尤其是维生素C和维生素A，有助于增强免疫力，维护视力健康。
- 矿物质：铁、钙、镁等矿物质，对于骨骼健康和血液循环都有积极作用。
- 膳食纤维：有助于消化，预防便秘。
图解南瓜藤的清洗与处理
在烹饪南瓜藤之前，清洗和处理是关键步骤。以下是一步一步的图解：
- 摘取南瓜藤：选择新鲜、颜色翠绿的南瓜藤。
- 去除老梗：用剪刀将老梗部分剪掉。
- 清洗：在流动水中冲洗，去除泥土和杂质。
- 切段：将南瓜藤切成适当长度，方便烹饪。
怀化特色南瓜藤家常菜谱
南瓜藤炒肉丝
材料
- 南瓜藤：适量
- 猪里脊肉：200克
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
做法
- 将猪里脊肉切成细丝，加入淀粉、生抽拌匀腌制10分钟。
- 南瓜藤切段，焯水后捞出沥干水分。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入肉丝快速翻炒至变色。
- 放入南瓜藤，加入老抽、盐、鸡精调味。
- 炒匀后出锅。
南瓜藤蒸肉饼
材料
- 南瓜藤：适量
- 猪肉末：300克
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
做法
- 南瓜藤切段，焯水后捞出沥干水分。
- 将猪肉末、鸡蛋、葱花、生抽、盐、鸡精、淀粉混合均匀。
- 将南瓜藤放入肉末中拌匀。
- 将混合好的肉末铺在蒸盘上，抹平。
- 蒸锅水开后，放入蒸盘，蒸15分钟。
- 出锅后淋上少许植物油即可。
收藏必备的小贴士
- 选择新鲜：选择新鲜、颜色翠绿的南瓜藤，口感更佳。
- 焯水：南瓜藤焯水可以去除苦涩味，烹饪时更加美味。
- 搭配：南瓜藤可以与多种食材搭配，如肉丝、肉末等，口感丰富。
怀化特色南瓜藤是一道简单又美味的家常菜，学会了这些食谱，你也能轻松在家做出地道的怀化风味。不妨将这份食谱收藏起来，与家人朋友共享这份美味吧！