原料准备
首先，我们来准备制作黄豆玉米牛腩汤所需的食材和调料：
- 牛腩：500克
- 黄豆：100克
- 玉米：2根
- 老姜：几片
- 大葱：1根
- 葱白：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：牛腩预处理
- 将牛腩清洗干净，切成块状，用开水焯水去除血沫。
- 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：黄豆泡发
- 将黄豆提前浸泡4-6小时，或者放入电饭煲中煮开后转小火煮30分钟，使其充分泡发。
步骤三：玉米处理
- 将玉米洗净，切成段，去除玉米须。
- 用刀背拍松玉米，方便其释放出更多的营养。
步骤四：牛腩炖煮
- 锅中加入适量清水，放入牛腩块、老姜、大葱、八角、桂皮、香叶。
- 加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮1.5小时左右，直至牛腩熟透。
步骤五：加入黄豆和玉米
- 牛腩炖煮至半熟时，加入泡发好的黄豆和玉米段。
- 继续炖煮30分钟，直至黄豆和玉米都熟透。
步骤六：调味
- 根据个人口味加入盐调味，搅拌均匀。
- 加入葱白，继续炖煮5分钟，使葱白香味融入汤中。
步骤七：出锅装盘
- 将炖好的黄豆玉米牛腩汤盛出，放入碗中。
- 可以根据个人喜好撒上葱花或香菜作为装饰。
图片展示
下面是黄豆玉米牛腩汤的美味制作过程图片：
营养分析
黄豆玉米牛腩汤富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。其中，黄豆富含植物蛋白、大豆异黄酮等，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病；玉米含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和预防便秘；牛腩则含有丰富的蛋白质和矿物质，具有补中益气、强筋骨的功效。
这款家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家人共享。赶快动手试试吧！