黄焖豆腐，这道看似普通却深得人心的家常菜，不仅色香味俱全，而且营养丰富。今天，就让我这个家常小厨，带你一起揭开黄焖豆腐的神秘面纱，教你如何在家也能做出一道色香味俱全的豆腐佳肴。
选材与准备
豆腐
首先，我们要选择一块优质的豆腐。豆腐的选择很重要，它直接影响到最终的口感和味道。建议选择质地细腻、色泽洁白、无异味的新鲜豆腐。
配料
- 猪里脊肉：适量
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 青豆：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 炒肉
锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入猪里脊肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入青红椒和青豆
继续翻炒，加入青红椒和青豆，翻炒均匀。
4. 调味
加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入豆腐
将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上调料。
6. 烹饪
加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 收汁
待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使豆腐表面光滑。
8. 出锅
最后，撒上葱花提香，一道美味的黄焖豆腐就完成了。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 猪里脊肉选择嫩一些的部位，口感更佳。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
- 水淀粉勾芡可以使豆腐表面光滑，口感更佳。
黄焖豆腐，这道家常菜简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快来动手尝试一下吧，相信你也能做出一道色香味俱全的豆腐佳肴！