在日常生活中，鸡蛋是家家户户的常见食材，但是如何快速准确地判断鸡蛋的新鲜度，很多人却并不清楚。下面，我就来分享一些实用的技巧，帮助大家一眼识破鸡蛋是否变质。
一、看壳
首先，观察鸡蛋壳的外观。新鲜鸡蛋的壳表面光洁、平滑，颜色鲜艳，无裂纹、无斑点。而变质的鸡蛋壳可能会出现以下特征：
- 颜色变深：新鲜鸡蛋壳的颜色为白色或浅棕色，变质后颜色可能会变得更深，甚至呈暗红色。
- 有黑斑：壳上出现黑色或绿色的斑点，通常是细菌侵入蛋壳造成的。
- 壳变薄：由于细菌的作用，鸡蛋壳可能会变得比正常时要薄，甚至可以透光。
二、听声
拿起鸡蛋，轻轻摇晃。新鲜的鸡蛋摇晃时声音较清脆，类似敲击金属的声音；而变质鸡蛋的内部液体因细菌繁殖而变稀，摇晃时声音较沉闷。
三、嗅觉
用干净的纸巾轻轻擦拭鸡蛋的壳面，如果鸡蛋没有异味，那么基本可以判断它是新鲜的。如果有异味，比如酸味、臭味，那么这颗鸡蛋可能已经变质。
四、光照法
将鸡蛋放在阳光下或灯光下，观察其内部。新鲜的鸡蛋内部透明或微呈乳白色，无杂质；如果鸡蛋内部有明显的红色或绿色血丝，或有霉变点，那么这颗鸡蛋可能已经变质。
五、水测试法
将鸡蛋放入冷水中，根据鸡蛋在水中的沉浮来判断新鲜度：
- 完全沉入水底：新鲜鸡蛋。
- 沉入一半，另一半浮起：鸡蛋接近过期。
- 完全浮在水面上：鸡蛋已经变质。
总结
以上几种方法都可以帮助我们快速判断鸡蛋的新鲜度。在实际生活中，我们也可以根据个人喜好选择一种或几种方法结合使用。需要注意的是，即使使用了以上方法，也无法保证100%的准确率。如果对鸡蛋的新鲜度有疑问，建议不要食用，以免影响健康。