食材准备：
- 新鲜菠菜：适量
- 粉丝：适量
- 鸡蛋：2个
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 葱花：适量（可选）
烹饪步骤：
准备食材：
- 将菠菜洗净，切成适口的大小。
- 粉丝提前用温水泡软，泡至无硬心。
- 鸡蛋打散备用。
炒鸡蛋：
- 热锅凉油，油温5成热时倒入打散的鸡蛋液。
- 用铲子快速翻炒，待鸡蛋凝固成块状时盛出备用。
炒蒜末：
- 锅中留少许油，放入蒜末爆香。
炒菠菜：
- 将切好的菠菜放入锅中，快速翻炒至菠菜变软。
加入粉丝：
- 将泡软的粉丝放入锅中，与菠菜一起翻炒均匀。
调味：
- 加入适量的盐和生抽调味，根据个人口味可以适量调整。
加入鸡蛋：
- 将炒好的鸡蛋块重新放入锅中，与菠菜和粉丝一起翻炒均匀。
出锅装盘：
- 翻炒至所有食材均匀混合，出锅装盘，撒上葱花装饰。
烹饪技巧：
- 菠菜在炒制过程中易出汁，可以适当缩短炒制时间，以免出水过多。
- 粉丝泡软后要彻底沥干水分，以免炒制时出水。
- 鸡蛋可以提前炒好，这样在炒菠菜和粉丝时可以节省时间。
营养分析：
菠菜含有丰富的维生素和矿物质，尤其是铁质，对于补血养颜非常有益。粉丝含有碳水化合物，能够提供能量。鸡蛋则富含优质蛋白质，营养价值高。这道家常小炒不仅简单易学，而且营养美味，非常适合家庭日常饮食。
视频教程：
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的鸡蛋粉丝炒菠菜。祝您烹饪愉快！