🍮 准备工作
在开始制作吉利丁奶酪蛋糕之前，我们需要准备好以下材料：
- 吉利丁片：10克
- 牛奶：200毫升
- 糖：50克
- 奶酪：200克（最好是软质奶酪，如奶油芝士）
- 黄油：30克
- 鸡蛋：2个
- 低筋面粉：10克
- 柠檬汁：适量（用于去腥）
🍮 制作步骤
步骤1：吉利丁片泡软
将吉利丁片放入冷水中，浸泡约5分钟，使其充分吸水变软。
步骤2：制作奶酪糊
- 将牛奶和糖放入锅中，用小火加热至糖融化，但不要让牛奶沸腾。
- 取出吉利丁片，挤干水分，放入牛奶中，搅拌均匀，使其完全溶解。
- 将奶油芝士和黄油放入另一个碗中，用打蛋器打发至顺滑。
- 慢慢倒入加热好的牛奶混合物，继续搅拌至完全融合。
- 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，将蛋黄加入奶酪糊中，再次搅拌均匀。
步骤3：制作蛋糕糊
- 将蛋白打发至硬性发泡，即蛋白呈现光滑、尖端的形状。
- 取1/3的蛋白加入到奶酪糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
- 将混合好的奶酪糊倒回剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
步骤4：倒入模具并冷藏
- 在模具底部铺上锡纸，倒入蛋糕糊。
- 用牙签轻轻划过蛋糕糊表面，去除气泡。
- 将模具放入冰箱中，冷藏至少4小时，或者过夜，让蛋糕充分凝固。
🍮 注意事项
- 吉利丁片泡软后要挤干水分，否则会影响蛋糕的口感。
- 糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适量增加。
- 打发蛋白时要注意温度，避免蛋白消泡。
- 蛋糕冷藏时间可以根据个人喜好调整，时间越长，口感越凝固。
🍮 美味分享
完成以上步骤后，一款美味又健康的吉利丁奶酪蛋糕就诞生了！你可以将它作为甜点，搭配一杯咖啡，或者作为下午茶的小点心。无论是家人还是朋友，都会爱上这款简单又美味的蛋糕！
祝你做蛋糕愉快，享受美味的时光！🥳