辣椒炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，不仅能够刺激食欲，还能为家人带来满满的幸福感。今天，就让我这个经验丰富的“厨艺大师”来教你一招，让你做出的辣椒炒肉香辣可口，让家人食欲大增！
准备工作
原料
- 猪肉：500克（建议选择里脊肉，肉质细嫩）
- 干辣椒：20克
- 青红椒：适量（根据个人口味调整）
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
工具
- 切菜板
- 刀
- 炒锅
- 汤勺
- 筷子
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪肉切成薄片，加入少许酱油、料酒和盐，抓匀腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段，青红椒切成小块。
- 大蒜和生姜分别切成末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末，煸出香味。
3. 炒肉
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片表面微焦。
4. 加入辣椒
- 放入干辣椒和青红椒块，继续翻炒。
5. 调味
- 加入酱油、料酒、白糖和少许盐，根据个人口味调整。
6. 翻炒均匀
- 继续翻炒，让辣椒和肉片充分混合，调料均匀附着。
7. 出锅
- 待肉片炒至熟透，辣椒断生，加入鸡精/味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口。
- 干辣椒可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 加入青红椒可以增加菜肴的色泽和营养。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道香辣可口的辣椒炒肉。快去试试吧，让你的家人食欲大增，享受美味的家常佳肴！