准备材料
在开始之前，我们需要准备以下食材和调料：
- 新鲜白菜：1颗
- 虾仁：300克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤一：处理虾仁
- 将虾仁去壳，去除虾线。
- 将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和鸡蛋清，用手抓匀，腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁加入适量面粉，继续抓匀，使虾仁表面裹上一层薄面粉。
步骤二：制作虾丸
- 取一小块虾仁，用筷子轻轻按压，使其成为小圆饼状。
- 用手将虾仁圆饼卷成小虾丸，重复此步骤，直至所有虾仁都制成虾丸。
步骤三：准备白菜
- 将白菜洗净，切成适口的片状。
- 将白菜放入沸水中焯水，捞出后放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感。
步骤四：炒制虾丸
- 热锅凉油，油温5成热时，放入虾丸，中火炸至表面微黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，放入葱花爆香，然后加入焯好水的白菜翻炒均匀。
步骤五：完成菜品
- 将炒好的白菜铺在盘底。
- 将炸好的虾丸均匀地摆放在白菜上。
- 撒上少许盐和香油，即可食用。
小贴士
- 虾仁在腌制时，加入鸡蛋清可以使虾丸更加嫩滑。
- 炸虾丸时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 白菜焯水后，可以保持其脆嫩口感，同时去除部分草酸，有利于人体吸收。
- 这道菜简单易学，适合家庭日常烹饪，营养丰富，美味可口。
学会这道家常白菜虾丸做法，不仅能让家人品尝到美味的佳肴，还能展示你的厨艺。快来动手尝试一下吧！