白芍虾是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合孩子食用。今天，就让我来为你详细讲解一下这道菜的制作过程，保证让你轻松学会，孩子也能吃得开心！
准备材料
- 虾 500克
- 白芍 适量
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精/味精 少许
- 水淀粉 适量（勾芡用）
制作步骤
1. 准备虾
- 将虾洗净，剪去虾须和虾脚，沿背部剪开，去除虾线。
- 在虾背上划几刀，方便入味。
2. 准备白芍
- 白芍洗净，切成薄片。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽（可选）、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精/味精，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 虾焯水
- 锅中加水烧开，加入少许盐，将虾放入水中焯水，变色后捞出，沥干水分。
5. 炒制
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜炒香。
- 加入白芍片，快速翻炒至变色。
- 放入焯好水的虾，快速翻炒均匀。
- 倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 虾线是虾背上一条黑色的线，含有一定的毒素，食用前一定要去除。
- 焯水时加入少许盐，可以使虾肉更加紧实。
- 白芍的量不宜过多，以免影响虾的鲜味。
- 白胡椒粉可以增加菜肴的香气，但根据个人口味可适量添加。
这样一道家常白芍虾就做好了，鲜嫩可口，营养丰富，相信孩子们一定会喜欢！快动手试试吧！