红烧土豆鸡腿是一道色香味俱佳的家常菜，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚。这道菜的关键在于火候的掌握和调味品的搭配。下面，我就来详细介绍一下红烧土豆鸡腿的做法，让你轻松成为厨房高手。
准备食材
- 鸡腿：2个
- 土豆：2个
- 葱：1根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 生抽：2大勺
- 老抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1大勺
- 盐：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
烹饪步骤
1. 鸡腿预处理
- 将鸡腿清洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜。
- 切成块状，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 腌制好的鸡腿用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 土豆处理
- 土豆去皮，切成滚刀块。
- 土豆块放入开水中焯水，去除多余淀粉，捞出备用。
3. 调料准备
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
- 准备好所有调料。
4. 烹饪过程
- 锅中放适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 放入腌制好的鸡腿块，翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量没过鸡腿即可。
- 大火烧开后，转小火慢炖。
- 炖至鸡腿快熟时，加入土豆块，继续炖煮。
- 土豆熟烂后，根据口味加入盐调味。
- 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 出锅装盘
- 红烧土豆鸡腿炖至汤汁浓稠，鸡腿熟烂，土豆软糯。
- 出锅装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 鸡腿焯水可以去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。
- 土豆焯水可以去除多余淀粉，使炖出的土豆更加软糯。
- 红烧土豆鸡腿的火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖。
- 调味品要适量，根据个人口味调整。
学会了这道红烧土豆鸡腿的做法，相信你一定会成为家人和朋友眼中的厨房高手。快动手试试吧，让家人都夸你手艺好！