山药，作为我国传统的滋补食材，自古以来就享有“小人参”的美誉。它富含多种营养成分，具有健脾益胃、滋阴润肺、补气养血的功效，是家常必备的养生佳品。今天，就让我们一起来了解如何挑选正宗的铁棍山药，让它成为你餐桌上的营养美味。
山药的营养价值
1. 营养成分丰富
山药含有大量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质等营养成分。其中，山药中的多糖成分具有很好的抗衰老作用，能够增强人体免疫力。
2. 健脾益胃
山药具有健脾益胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有很好的改善作用。
3. 滋阴润肺
山药具有滋阴润肺的作用，对于肺燥咳嗽、口干舌燥等症状有一定的缓解作用。
4. 补气养血
山药能够补气养血，对于气血两虚、面色苍白、头晕眼花等症状有很好的改善作用。
如何挑选正宗铁棍山药
1. 观察外观
正宗的铁棍山药外表呈土黄色，表面光滑，没有明显的伤痕和虫蛀。山药的须根较短，且较为粗壮。
2. 摸手感
正宗的铁棍山药质地坚硬，不易折断。用手轻轻按压，有弹性，不易变形。
3. 闻气味
正宗的铁棍山药有一股淡淡的土腥味，这是山药特有的香气。如果有酸味或异味，则可能是不新鲜的山药。
4. 尝味道
正宗的铁棍山药口感细腻，味道甜中带有一点微苦。如果味道过于甜或酸，则可能不是正宗的山药。
山药的做法
1. 山药炖排骨
材料：铁棍山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
做法：将排骨洗净焯水去血水，山药去皮切块。锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。待排骨炖至七成熟时，加入山药继续炖煮。最后加入盐、胡椒粉调味即可。
2. 山药炒肉片
材料：铁棍山药、猪肉片、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。
做法：将山药去皮切片，猪肉片用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中加油，放入肉片炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入山药片翻炒均匀。最后加入肉片，加盐调味即可。
3. 山药糕
材料：铁棍山药、糯米粉、红枣、白糖。
做法：将山药去皮蒸熟，压成泥。将糯米粉加入山药泥中，揉成面团。将面团分成小剂子，包入红枣，搓成圆形。锅中加水，放入山药糕，大火烧开后转小火蒸15分钟即可。
总之，铁棍山药是一种营养丰富、美味健康的食材。学会挑选正宗的山药，让你的餐桌更加美味。在日常生活中，不妨多尝试一些山药的烹饪方法，让健康与美味同行。