在繁忙的都市生活中，偶尔为自己和家人做一顿美味的家常菜，不仅能满足味蕾，还能增进家人间的感情。今天，就让我来为大家揭秘一道简单又地道的川菜——酱油甜椒四川风味，让你轻松学会川菜的做法。
选材与准备
1. 主料
- 甜椒：2个（红、黄、绿各一个，颜色鲜艳，口感脆嫩）
- 猪里脊肉：150克（肉质鲜嫩，口感细腻）
2. 辅料
- 酱油：2大勺
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 醋：1小勺
- 糖：1小勺
- 盐：适量
- 生抽：1小勺
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将甜椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、生抽、水淀粉，腌制10分钟。
- 准备好蒜末、姜末。
烹饪步骤
1. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 炒甜椒
- 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香。
- 下入甜椒片，快速翻炒至甜椒片断生，捞出备用。
3. 调汁
- 在碗中加入酱油、醋、糖、盐、水淀粉，搅拌均匀。
4. 炒制
- 锅中留底油，将炒好的肉片和甜椒片重新放入锅中。
- 倒入调好的汁，快速翻炒均匀，使肉片和甜椒片充分吸收调味汁。
5. 出锅
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。
- 甜椒片要切得均匀，这样炒出来的菜才会更加美观。
- 炒肉片和甜椒片时，火候要大，动作要快，以免炒糊。
- 调汁时，可以根据个人口味适量调整酱油、醋、糖的比例。
通过以上步骤，一道色香味俱全的酱油甜椒四川风味家常菜就完成了。快动手试试吧，让家人品尝到你的心意！