肉丝木耳是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面，我就来给大家详细介绍一下这道菜的制作方法，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 黑木耳 50克
- 青红椒各 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 黑木耳提前用温水泡发，洗净后切成细丝。
- 青红椒去籽，切成细丝。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香味。
步骤三：炒木耳
- 将泡发好的木耳丝放入锅中，加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
- 然后加入炒好的肉丝和青红椒丝，继续翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上少许白胡椒粉，炒匀即可出锅。
- 将炒好的肉丝木耳装盘，即可享用。
小贴士
- 木耳泡发时，可以用温水，这样泡发速度快，木耳也更加软糯。
- 肉丝腌制时，可以加入少许料酒，这样肉丝更加鲜嫩。
- 炒肉丝时，火候要大，快速翻炒，这样肉丝不会炒老。
- 炒木耳时，可以加入少许糖，这样木耳更加鲜美。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的肉丝木耳就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！