芹菜酱牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常餐桌上的佳肴。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松学会这道简单又美味的家常菜。
准备食材
- 牛肉：500克
- 芹菜：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 牛肉处理
将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 芹菜处理
将芹菜洗净，切成段；生姜和大蒜切片；青红椒洗净，切成小块。
3. 炒牛肉
锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒芹菜
锅中留少许油，放入姜片、蒜片和青红椒块，炒香。
5. 加入调料
加入适量的豆瓣酱、酱油、糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入牛肉和芹菜
将炒好的牛肉和芹菜段放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味收汁
加入适量的鸡精，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
将炒好的芹菜酱牛肉盛出，装盘即可。
小贴士
- 牛肉切片时，可以先将牛肉冷冻一下，这样更容易切薄。
- 豆瓣酱的选择要根据个人口味，喜欢辣的可以选择辣豆瓣酱，喜欢清淡的可以选择豆瓣酱。
- 炒牛肉时，火候要大，快速翻炒，以免牛肉变老。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的芹菜酱牛肉就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家常餐桌上的佳肴。快来动手尝试一下吧！