山药，又称为薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。它不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补功效，特别适合老人和孩子们食用。下面，就为大家介绍一种简单又营养的家常炒山药的做法。
选材与准备
1. 山药
选择新鲜的山药，表面光滑，颜色均匀，无损伤。
2. 调料
- 生抽
- 老抽
- 蒜末
- 姜末
- 盐
- 糖
- 食用油
炒山药的步骤
步骤一：山药去皮切片
将山药洗净，用刀背拍一下，去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
步骤二：焯水去涩味
锅中加水煮沸，放入山药片焯水约1分钟，去除涩味，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
步骤三：热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
步骤四：爆香蒜末和姜末
将蒜末和姜末放入锅中，爆香。
步骤五：翻炒山药片
将山药片放入锅中，快速翻炒，让山药片均匀受热。
步骤六：调味
加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
炒至山药片熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除山药的涩味，使口感更加细腻。
- 炒山药时，火候不宜过大，以免山药片炒糊。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
家常炒山药简单易做，营养丰富，既适合老人孩子食用，又能满足家人的味蕾。快来试试吧！