苦瓜焖排骨是一道集川菜麻辣和苦瓜清热解毒特点于一身的家常菜。不仅美味可口，而且营养均衡。今天，我们就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法和背后的营养知识。
准备材料
- 排骨：500克
- 苦瓜：1根
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
排骨处理：将排骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成块状，去除中间的瓜瓤和籽，用盐水浸泡片刻，可以去除苦瓜的苦味。
爆香：锅中倒入适量食用油，放入姜片、大蒜和青椒炒香。
加入排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料。
加入苦瓜：将苦瓜块放入锅中，翻炒均匀。
加水焖煮：加入适量的清水，水量以没过排骨为宜，放入葱段，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟左右。
收汁：待苦瓜和排骨都煮得软烂后，打开锅盖，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。
营养价值
- 苦瓜：苦瓜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C，具有很好的清热解毒、降火消暑的作用。
- 排骨：排骨富含蛋白质和胶原蛋白，能够补充人体所需的营养成分，有助于骨骼健康。
注意事项
- 在烹饪过程中，可以适量添加辣椒，增加菜品的麻辣口感。
- 烹饪苦瓜时，可以用盐水浸泡，以去除苦味。
- 排骨在焖煮过程中，要确保火候适中，以免烧焦。
家常川味苦瓜焖排骨是一道既营养又美味的菜肴，学会了这道菜，你可以在家为家人和朋友准备一道色香味俱全的美食。快动手试试吧！