毛豆烧豆腐是一道色香味俱佳的家常川菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 毛豆：200克
- 老豆腐：1块（约300克）
- 猪肉：100克
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
将毛豆去壳，清洗干净；老豆腐切成小块，备用；猪肉切成薄片；青红椒切成小块；姜蒜切成末。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末炒香。
3. 炒肉片
将猪肉片放入锅中，炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入毛豆
将毛豆放入锅中，翻炒均匀。
5. 加调料
加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
6. 加水
加入适量的清水，水量要没过毛豆。
7. 烧煮
将豆腐放入锅中，用中小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
8. 调味
根据个人口味，可以适量调整盐的用量。
9. 出锅
待汤汁浓稠，毛豆熟透后，撒上葱花和青红椒，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 毛豆在烹饪前最好先焯水，这样可以去除豆腥味，同时也能缩短烹饪时间。
- 老豆腐不易碎，适合炖煮，嫩豆腐则更适合凉拌或炒菜。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
毛豆烧豆腐是一道简单易学、营养美味的家常菜，学会了这道菜，你就可以在家庭聚会或朋友聚餐时大显身手了。快来试试吧！