介绍
刀豆辣椒酱，一款集香、辣、鲜于一体的家常调味品，不仅能提升菜肴的风味，还能在寒冷的冬日里带给你温暖的滋味。今天，就让我们一起揭开这款香辣调味品的神秘面纱，轻松学会自制刀豆辣椒酱。
准备材料
- 刀豆：500克
- 干辣椒：100克
- 青椒：2个
- 红椒：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 白芝麻：适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：刀豆预处理
- 清洗：将刀豆清洗干净，去除两端蒂部。
- 焯水：将刀豆放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以去除豆腥味，同时保持豆子的脆嫩。
步骤二：辣椒预处理
- 清洗：将干辣椒、青椒和红椒清洗干净。
- 晾干：将干辣椒晾干或用烤箱低温烘干，使其变得干硬。
- 切丁：将干辣椒、青椒和红椒切成小丁。
步骤三：姜蒜处理
- 洗净：将生姜和大蒜清洗干净。
- 切末：将生姜和大蒜切成细末。
步骤四：炒制
- 热锅凉油：在锅中加入适量的植物油，加热至5成热。
- 下姜蒜：放入切好的姜蒜末，翻炒出香味。
- 加入豆丁：将焯好水的刀豆丁放入锅中，翻炒均匀。
- 加入辣椒：放入切好的辣椒丁，继续翻炒均匀。
- 调味：加入适量的食盐、白糖和醋，根据个人口味调整。
- 加酱油：加入适量的酱油，上色增香。
- 收汁：待刀豆和辣椒炒至水分快干时，加入适量的白芝麻，翻炒均匀，使芝麻香味渗入。
步骤五：装瓶
- 冷却：将炒好的刀豆辣椒酱冷却至室温。
- 装瓶：将冷却后的辣椒酱装入干净、无油的瓶中，密封保存。
小贴士
- 选择刀豆：选择新鲜、无虫蛀的刀豆，口感更佳。
- 控制火候：炒制过程中火候不宜过大，以免烧焦。
- 调味适量：根据个人口味调整食盐、白糖和醋的比例。
通过以上步骤，你就可以轻松学会自制香辣刀豆辣椒酱。这不仅是一种乐趣，更是对自己健康负责的表现。快来动手试试吧！