准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 老豆腐 1块
- 猪肉或鸡肉 100克
- 青菜 适量（如菠菜、油菜等）
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精或味精 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 将猪肉或鸡肉切成薄片，用酱油、少许盐和水淀粉腌制10分钟。
- 青菜洗净切段，胡萝卜切片，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片备用。
2. 炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
3. 炒蔬菜
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜片翻炒至变软。
- 接着加入青红椒丝和青菜段，快速翻炒均匀。
4. 烩豆腐
- 将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的酱油、老抽、盐和鸡精或味精调味。
- 加入适量的水，水量没过豆腐即可，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
5. 收汁出锅
- 将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
视频教程
为了更直观地学习家常豆腐烩菜米饭的做法，以下是一个简单的视频教程链接，您可以参考学习：
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 蔬菜可以根据个人喜好选择，如西红柿、土豆等。
- 烩豆腐时注意不要翻动太频繁，以免豆腐碎裂。
通过以上步骤，您就可以轻松掌握家常豆腐烩菜米饭的美味秘诀，快快动手尝试一下吧！