家常豆腐是一道深受人们喜爱的传统菜肴，以其鲜嫩爽口、营养丰富而著称。今天，我们就来揭秘一位妹子的独门秘方，让你轻松学会这道菜，迈向做菜达人的道路。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：
- 老豆腐1块
- 猪肉馅200克
- 青红椒各1个
- 香葱2根
- 姜适量
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉等调味料适量
豆腐处理
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 捞出豆腐，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
肉馅调味
- 将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
- 香葱、姜切末，加入肉馅中，继续搅拌均匀，使肉馅更加鲜美。
准备配菜
- 青红椒去籽，切成细丝。
- 香葱切段，姜切丝。
炒制豆腐
- 热锅倒油，油温5成热时，放入豆腐块，中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
调制酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉等调味料，搅拌均匀，制成酱汁备用。
炒制肉馅
- 锅中留少许油，放入肉馅，炒至变色，加入调好的酱汁。
- 炒至酱汁浓稠，将煎好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
出锅装盘
- 最后，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅装盘。
小贴士
- 煎豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐煎糊。
- 调制酱汁时，可根据个人口味适量调整调味料。
- 炒制豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐破碎。
学会了这道家常豆腐的独门秘方，相信你也能轻松成为做菜达人。快动手尝试一下吧！