家常豆腐丸子是一道简单又美味的传统菜肴，不仅适合家庭聚餐，也是宴请亲朋好友的好选择。下面，我将详细地介绍如何制作这道美味的豆腐丸子，让你轻松学会这道传统佳肴。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐 1块（约300克）
- 猪肉馅 200克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 生姜 适量
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备豆腐
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 焯水后的豆腐捞出，用冷水冲洗，然后用手挤去多余的水分。
步骤二：搅拌肉馅
- 将猪肉馅放入碗中，加入打散的鸡蛋、适量的盐、料酒和鸡精。
- 用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得有粘性。
步骤三：制作豆腐丸子
- 将挤去水分的豆腐放入肉馅中，再次搅拌均匀。
- 取适量的肉馅，用手揉成圆形，即成豆腐丸子。
步骤四：炸制豆腐丸子
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。
- 将豆腐丸子放入油中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤五：调味与装盘
- 锅中留少许底油，加入切好的生姜末和青葱末炒香。
- 加入适量的盐和鸡精调味，然后倒入炸好的豆腐丸子翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花，即可装盘。
美味提示
- 豆腐要选用老豆腐，这样炸出的丸子更加紧实。
- 搅拌肉馅时，顺着一个方向搅拌，可以让肉馅更加有弹性。
- 炸制豆腐丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
家常豆腐丸子是一道简单易学的传统菜肴，通过以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的豆腐丸子。快和家人一起享受这道美味的家常菜吧！