家常豆腐，一道色香味俱全的传统美食，不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘家常豆腐的做法，让你轻松成为豆腐达人。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐1块（约300克）
- 猪肉末100克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
制作步骤
1. 豆腐处理
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 青红椒洗净，切成小块；葱姜蒜切末备用。
2. 调制肉馅
- 在肉末中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的肉馅中加入葱姜蒜末，再次搅拌均匀。
3. 炒制肉馅
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉馅，用铲子快速打散，炒至变色。
- 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
4. 烹饪豆腐
- 在炒好的肉馅中加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐块均匀裹上调料。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟。
5. 出锅装盘
- 炖煮好的豆腐捞出，摆放在盘中。
- 将锅中剩余的汤汁煮沸，用水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 肉馅腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制豆腐时，注意不要将豆腐炒碎，以免影响美观和口感。
- 豆腐炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。
家常豆腐的做法简单易学，只要掌握好火候和调料的搭配，你也能轻松成为豆腐达人。快来试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！