准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 粉丝：200克
- 虾仁：150克
- 芹菜：200克
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤一：处理食材
- 虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 芹菜处理：将芹菜洗净，切成约3厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥干水分。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，切成与芹菜相同大小的段。
- 葱姜蒜处理：将葱、姜、蒜分别切成末。
步骤二：炒虾仁
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁。
- 翻炒虾仁：用铲子快速翻炒虾仁，炒至变色，虾仁熟透后盛出备用。
步骤三：炒粉丝
- 爆香葱姜蒜：锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入粉丝：将焯好水的粉丝放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
- 加入虾仁：将炒好的虾仁放入锅中，继续翻炒均匀。
步骤四：炒芹菜
- 加入芹菜：将焯好水的芹菜放入锅中，加入青红椒段，翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味，加入适量鸡精，翻炒均匀。
步骤五：勾芡出锅
- 用水淀粉勾芡：锅中加入适量水淀粉，翻炒均匀，使食材更加入味。
- 出锅装盘：将炒好的粉丝虾仁炒芹菜盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 虾仁要新鲜，口感才会好。
- 粉丝焯水可以去除豆腥味，使口感更加滑嫩。
- 炒菜时，注意火候，避免烧糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这样，一道营养美味、简单易学的家常粉丝虾仁炒芹菜就完成了。快动手试试吧，相信你也能做出美味的佳肴！