家常干豆腐是一道非常受欢迎的菜肴，它的做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。今天，就让我来为大家详细介绍一下家常干豆腐的做法，即使是厨房新手也能轻松学会！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 干豆腐 2块
- 猪肉馅 200克
- 青红椒 各1个
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香葱 适量
干豆腐处理
- 将干豆腐放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约2分钟。
- 焯水后，将干豆腐捞出，切成条状备用。
准备肉馅
- 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油调味。
- 加入1个鸡蛋和适量面粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。
准备配菜
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 大葱洗净，切成葱花。
- 生姜洗净，切成姜末。
炒制肉馅
- 热锅凉油，油温5成热时，倒入肉馅，用铲子快速打散。
- 肉馅变色后，加入葱花和姜末，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油，翻炒均匀，使肉馅上色。
装配干豆腐
- 将干豆腐条平铺在盘中，将炒好的肉馅均匀地铺在干豆腐上。
- 将青红椒丝均匀地撒在肉馅上。
烹饪干豆腐
- 热锅凉油，将干豆腐条放入锅中，煎至两面金黄。
- 在干豆腐上撒上适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量没过干豆腐即可。
- 烧开后，转小火慢炖，使干豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 待汤汁快收干时，加入适量的香葱，翻炒均匀即可出锅。
成品展示
家常干豆腐制作完成，金黄酥脆的干豆腐搭配鲜嫩的肉馅和清新的青红椒丝，色香味俱佳，令人食欲大增。
通过以上步骤，相信大家已经学会了家常干豆腐的做法。这道菜简单易学，口感丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。赶快动手尝试一下吧！