在我国的美食地图上，每个地方都有自己的特色菜肴。菏泽，作为山东省的一个城市，其特色美食之一便是麻辣豆腐。这道菜不仅色泽诱人，而且口感麻辣，让人回味无穷。下面，就让我来为大家揭秘家常菏泽麻辣豆腐的做法，保证让你一学就会，美味可口！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐 1块（约500克）
- 青红椒各1个
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 蒜瓣 3瓣
- 花椒 1茶匙
- 麻椒 1茶匙
- 干辣椒 10个
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽、老抽各1汤匙
- 醋 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 鸡精、盐适量
制作步骤
1. 豆腐切块
将豆腐从盒中取出，切成约1厘米厚的块状，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 准备辅料
青红椒切成小块，大葱、生姜、蒜瓣分别切成末。
3. 炒制辅料
锅中放入适量油，油热后放入花椒、麻椒、干辣椒爆香，再放入葱姜蒜末炒出香味。
4. 加入豆瓣酱
加入豆瓣酱，炒出红油。
5. 加入生抽、老抽、醋
放入生抽、老抽、醋、白糖，翻炒均匀。
6. 加入豆腐
将焯好水的豆腐放入锅中，翻炒均匀。
7. 加水
加入适量水，水量没过豆腐即可。
8. 调味
待水开后，放入鸡精、盐调味，煮至汤汁浓稠。
9. 出锅装盘
最后，将炒好的麻辣豆腐盛出，撒上葱花、香菜即可。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，使口感更加鲜美。
- 豆瓣酱是这道菜的关键，可以根据个人口味选择豆瓣酱的辣度。
- 炒制麻辣豆腐时，火候不宜过大，以免炒糊。
通过以上步骤，家常菏泽麻辣豆腐就完成啦！赶紧动手试试吧，保证让你和家人都爱上这道美味可口的菜肴！