山药，又称为薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。胡麻油，也就是芝麻油，不仅味道香浓，而且具有很好的保健作用。今天，就让我来教大家如何制作一道简单又营养的家常胡麻油山药。
准备食材
- 山药一根（约300克）
- 胡麻油适量
- 盐适量
- 葱花适量
- 姜末适量
制作步骤
第一步：山药处理
- 将山药洗净，去皮。山药的皮中含有皂角素，容易引起皮肤过敏，所以去皮时要小心。
- 去皮后的山药切成长条状，然后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
第二步：炒制
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入葱花和姜末爆香。
- 将浸泡好的山药条沥干水分，放入锅中快速翻炒，炒至山药表面微微发黄。
- 加入适量的盐，继续翻炒均匀。
第三步：出锅装盘
- 翻炒至山药熟透，表面呈现出自然的焦黄色。
- 淋上适量的胡麻油，再次翻炒均匀，使山药充分吸收胡麻油的香气。
- 出锅装盘，撒上葱花作为点缀。
小贴士
- 山药去皮时，可以在手上涂抹一些醋，可以减少皮肤过敏的情况。
- 炒山药时，火候不宜过大，以免山药炒糊。
- 胡麻油具有很好的保健作用，但不宜过量食用。
家常胡麻油山药，简单三步，山药香滑，营养满分。这道菜不仅适合老年人食用，也适合各个年龄段的人群。让我们一起动手，为家人带来一道美味又营养的家常菜吧！