在忙碌的生活中，简单又美味的家常菜总能给人心以慰藉。今天，我们就来详细讲解如何制作一道既营养又美味的家常鸡蛋面。无论是自己享用，还是招待亲朋好友，这道菜都是不错的选择。
准备材料
- 面条：200克
- 鸡蛋：2个
- 新鲜蔬菜（如青菜、豆芽等）：适量
- 肉末（可选）：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽、盐、鸡精（或味精）：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将面条放入碗中，用温水泡软。
- 将鸡蛋打散备用。
- 蔬菜洗净，切成适当大小的段。
- 葱、姜、蒜切成末。
2. 煮面
- 在锅中加入足够的水，大火烧开后放入泡软的面条。
- 用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。
- 面条煮至7成熟时，捞出过冷水，以保持面条的劲道。
3. 炒菜
- 热锅凉油，油温5成热时放入葱姜蒜末爆香。
- 加入肉末（如使用），炒至变色。
- 加入蔬菜，快速翻炒均匀。
- 蔬菜炒至断生后，加入适量的生抽、老抽调色。
4. 烫面
- 将煮好的面条放入锅中，快速翻炒均匀，使面条吸收蔬菜的鲜味。
5. 加入鸡蛋
- 将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅散，使鸡蛋液均匀地裹在面条上。
6. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精），翻炒均匀。
- 炒至鸡蛋熟透，面条、蔬菜和鸡蛋完全融合，即可出锅。
小贴士
- 面条不宜煮得过熟，以免口感变得绵软。
- 蔬菜选择应多样化，以保证营养均衡。
- 鸡蛋液倒入锅中后要快速搅散，以免鸡蛋成块。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常鸡蛋面就制作完成了。简单几步，就能让你在短时间内享受到美味的佳肴。快快动手试试吧！