准备工作
贾家糊辣汤，又称糊辣汤，是一道源自河南的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。下面，我将为大家详细讲解如何制作这道美味的家常糊辣汤。
所需材料
- 五花肉：300克
- 白萝卜：1根
- 胡萝卜：1根
- 青豆：适量
- 红薯粉条：适量
- 豆腐：1块
- 青菜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青辣椒：适量
- 红辣椒：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将五花肉切成小块，白萝卜和胡萝卜切成细丝，青豆洗净备用。
- 豆腐切成小块，青菜洗净切碎。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 青辣椒和红辣椒切成小段。
2. 炖肉汤
- 热锅凉油，放入花椒、八角、香叶炒香。
- 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入葱段、姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味。
- 加入适量生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉熟烂。
3. 准备糊辣汤底
- 另起锅，加入适量的食用油，放入辣椒段炒香。
- 加入白萝卜丝、胡萝卜丝、青豆，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 将炖好的肉汤倒入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟。
4. 加入粉条和豆腐
- 将红薯粉条提前用温水泡软，放入汤中煮至软烂。
- 加入豆腐块，煮至豆腐入味。
5. 调味出锅
- 加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味可以适量加入胡椒粉。
- 最后撒上葱花、香菜，即可出锅。
注意事项
- 炖肉汤时，火不宜太大，以免肉块炖不烂。
- 粉条和豆腐的加入时间不宜过早，以免煮烂。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道美味的家常贾家糊辣汤就完成了。快来动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的糊辣汤！