准备食材
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 香干 3片
- 葱 1根
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 盐 适量
- 鸡精 1/2勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 韭菜洗净切成小段，葱切成葱花。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
- 香干切成条状，备用。
步骤二：香干焯水
- 锅中加水烧开，放入香干焯水2-3分钟，去除豆腥味，捞出备用。
步骤三：炒鸡蛋
- 锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，出锅备用。
步骤四：炒韭菜香干
- 锅中留底油，加入葱花炒香。
- 放入焯水后的香干翻炒均匀。
- 加入韭菜段，快速翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量水淀粉勾芡，使菜品更加入味。
- 出锅前，撒上葱花增香。
小贴士
- 香干焯水可以去除豆腥味，让菜品更加美味。
- 炒鸡蛋时，火候不宜太大，以免鸡蛋炒老。
- 韭菜炒制时间不宜过长，以免失去口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。
营养价值
韭菜含有丰富的膳食纤维、维生素C和钙质，有助于增强免疫力、促进消化。鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于补充能量。香干则含有丰富的大豆蛋白，具有很好的保健作用。
家常韭菜鸡蛋香干是一道简单易学、营养美味的家常菜，适合家庭日常饮食。快来动手尝试一下吧！