家中的餐桌，总是需要一些简单又美味的家常菜来增添色彩。今天，就让我来分享一道既营养又美味的家常菜——开水花甲汤。学会以下5招，让你家的花甲汤鲜嫩不腥，孩子也会超爱喝！
招数一：挑选新鲜花甲
新鲜的花甲是做出美味汤品的关键。挑选时，应选择外壳紧闭、颜色鲜亮的花甲。如果花甲外壳已经打开，可以用手轻轻按一下，如果能迅速闭合，说明花甲还是新鲜的。
招数二：彻底清洗
花甲的清洗至关重要，因为它们生活在海边，身上可能会有泥沙和杂质。首先，将花甲放入淡盐水中浸泡一段时间，让它们吐出泥沙。然后，用刷子刷洗花甲的表面，确保清洗干净。
招数三：开壳技巧
在开壳时，用刀背轻轻敲击花甲的边缘，这样更容易打开。但要注意，不要用力过猛，以免损伤花甲肉。打开后，取出花甲肉，去除内脏和沙线。
招数四：去腥技巧
花甲汤的鲜美口感很大程度上取决于去腥处理。在煮花甲之前，可以将它们放入加了料酒的沸水中焯水，这样能有效去除腥味。同时，也可以加入姜片和葱段，进一步去腥增香。
招数五：火候掌握
煮花甲汤时，火候的控制也非常重要。开大火煮沸后，转中小火慢炖，让花甲充分吸收汤汁的味道。时间不宜过长，以免花甲肉变老。
实例分享
以下是一个简单的开水花甲汤做法：
- 准备材料：新鲜花甲、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
- 花甲处理：将花甲浸泡在淡盐水中，清洗干净，焯水去腥。
- 煮汤：锅中加水煮沸，放入姜片和葱段，加入焯好水的花甲，煮至花甲开口。
- 调味：根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
- 出锅：撒上葱花，即可出锅享用。
通过以上5招，相信你家的开水花甲汤一定会鲜嫩不腥，营养又健康，孩子也会爱上这道美味的汤品。快动手试试吧！