苦瓜炒肉是一道简单却极具特色的家常菜，不仅美味可口，而且健康养生。下面，我就来给大家详细介绍一下如何烹饪这道美味的家常菜。
准备食材
主料：
- 苦瓜 1根
- 猪里脊肉 150克
辅料：
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 料酒 1小勺
- 白糖 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
烹饪步骤
步骤1：处理食材
- 苦瓜洗净，对半切开，去籽，切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、少许盐腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝，青红椒去籽切片。
步骤2：炒肉
- 热锅凉油，油热后下入肉片翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒香，炒至肉片表面微微发黄。
- 加入大蒜片和生姜丝继续翻炒，炒出香味。
步骤3：炒苦瓜
- 下入苦瓜片翻炒，炒至苦瓜边缘略微变软。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
步骤4：出锅
- 加入青红椒片，快速翻炒均匀。
- 炒至青红椒片断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 苦瓜性寒，炒制过程中可适当加入少许盐，以减轻苦瓜的苦味。
- 肉片腌制时，可加入少许料酒，使肉质更加鲜嫩。
- 炒苦瓜时，火候不宜过大，以免苦瓜炒焦变苦。
这样一道简单美味的家常苦瓜炒肉就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是居家烹饪的佳品。快来动手尝试一下吧！